Carpaccio van zalm en groenten met radijsloofpesto

Bereiding

1. Rasp de schil van de limoen, pers het sap uit en meng beide met de olijfolie, zout en peper.

2. Snijd de zalm in dunne plakjes, leg ze in een ondiepe Tupperware-schaal van 650 ml, giet de limoendressing erover, sluit en laat ongeveer 25 minuten marineren in de koelkast.

3. Boen of schil de zwarte radijs en de biet. Was de roze radijsjes en bewaar het loof voor de pesto.

4. Snijd de zwarte radijs, biet en roze radijsjes afzonderlijk in heel dunne plakjes met de Tupperware Mandoline.

5. Was voor de pesto het radijsloof, laat uitlekken en hak het fijn in de Tupperware SuperSonic Chopper met de pijnboompitten, de gepelde knoflook zonder kiem, de Parmezaan, zout en peper. Voeg olijfolie toe tot de gewenste dikte en mix opnieuw.

6. Schik de groenten en de uitgelekte zalm op een groot plat bord, bestrooi met sesamzaad, breng op smaak en serveer met de pesto.

zonder kokenglutenvrijekaaszalm