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Terrine mit Morteau-Wurst
Eine Landterrine aus Bratwurstbrät und Kalbshackfleisch mit Petersilie und Schalotte, durch deren Mitte eine ganze geräucherte Morteau-Wurst läuft. Die Wurst wird im Micro Vap' Dampfgarer vorgegart, dann wird die Terrine in der Ultra Pro Kastenform gebacken, zuerst mit Deckel, dann offen, damit die Oberfläche bräunt.
- Gesamtzeit
- 815 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 80 Min.
- Ruhezeit
- 720 Min.
+ Tupperware Micro Vap' Dampfgarer, Tupperware Turbo Chopper, Tupperware Rührschüssel
Zutaten
Zubereitung
400 ml kaltes Wasser in den Behälter des Tupperware Micro Vap' Dampfgarers gießen. Den unteren Siebeinsatz mit der Morteau-Wurst daraufsetzen, zudecken und 20 Minuten bei 600 W in der Mikrowelle garen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot in der Milch einweichen. Die geschälten, halbierten Schalotten, die Petersilienblätter und das eingeweichte Brot in den TurboMAX geben und fein hacken.
In der Rührschüssel 3 l Brät, Kalbshackfleisch, die gehackte Mischung und die Eier mit dem Silikon-Teigschaber gleichmäßig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in die Tupperware Ultra Pro Kastenform 1,8 l füllen. Die Enden der Morteau-Wurst abschneiden und die Wurst mittig in die Fleischmasse drücken, sodass die Oberseite gerade noch sichtbar ist. Schließen und 45 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.
Die Terrine abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor sie gestürzt wird.
Mit grünem Salat mit Walnüssen, Cornichons und Perlzwiebeln servieren.
