Terrine paysanne au porc, veau et saucisse de Morteau

Préparation

1. Dans le Réservoir du Micro Vap' Tupperware, versez 400 ml d'eau froide. Installez par-dessus la Passoire inférieure garnie de la saucisse de Morteau, fermez et lancez 20 min de cuisson au micro-ondes à 600 W.

2. Réglez le four sur 200 °C (th. 6-7). Mettez la tranche de pain à ramollir dans le lait. Placez dans le TurboMAX les échalotes pelées et coupées en deux, les feuilles de persil et le pain imbibé, puis hachez le tout finement.

3. Réunissez dans le Bol batteur Pro 3 l la chair à saucisse, le veau, le hachis et les œufs ; travaillez à la spatule silicone jusqu'à obtenir une farce homogène, puis salez et poivrez.

4. Répartissez la farce dans la Terrine Ultra Pro 1,8 l Tupperware. Ôtez les extrémités de la saucisse de Morteau et logez-la au centre de la farce en laissant le dessus légèrement visible. Fermez et enfournez 45 min, puis retirez le couvercle pour 15 min de plus.

5. Laissez la terrine tiédir, puis réservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain avant de la démouler.

6. Accompagnez-la d'une salade verte aux noix, de cornichons et de petits oignons blancs au vinaigre.

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