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Ententerrine mit Orange
Eine Landterrine mit Streifen von Entenbrust und geräucherter Entenbrust, gebunden mit Brät, das mit Schalotte und Orangensaft gewürzt ist. Der umgedrehte Deckel des Ultra Pro 3,5 l dient oben auf der Form als Wasserbad, sodass die Terrine sanft gart, ohne auszutrocknen.
- Gesamtzeit
- 1545 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 90 Min.
- Ruhezeit
- 1440 Min.
Zutaten
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Schalotten schälen und im Tupperware Twister hacken.
Die Orange mit der Tupperware Zitruspresse auspressen. In der Tupperware Rührschüssel 3,5 l Schalotten, Brät, Ei, Eigelb und Orangensaft mischen, salzen, pfeffern und mit dem Tupperware Silikonspatel gründlich vermengen.
Die Entenbrustfilets von der Fettschicht befreien und mit dem Tupperware Chef Series Aufschnittmesser längs in je 3 oder 4 breite Streifen schneiden.
Ein Drittel der Brätmasse im Tupperware Ultra Pro 3,5 l verstreichen. Mit der Hälfte der Entenstreifen und der Hälfte der geräucherten Entenbrust belegen, dann ein weiteres Drittel der Masse, die restliche Ente und geräucherte Entenbrust einschichten und mit der übrigen Masse abschließen.
Die Orangenscheiben darauflegen, mit dem Cognac beträufeln und fest andrücken. Den Deckel umgedreht auf den Ultra Pro setzen, 500 ml kochendes Wasser hineingießen und 1 Stunde 30 Minuten im Ofen garen.
Die Terrine abkühlen lassen und vor dem Aufschneiden mindestens 24 Stunden kühl stellen. Mit grünem Salat, Gewürzgurken und Perlzwiebeln servieren.
