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Schweinegrieben-Tomatensuppe
Gemahlene Schweinegrieben, in die Hühnerbrühe gemixt, geben dieser Tomatensuppe ihren Körper und eine rauchige Note. Passierte Tomate und etwas Butter bilden die Basis in einer Kasserolle, und jede Schale wird mit knusprigem Chicharrón, Oaxaca-Käse und frittierten Guajillo-Ringen abgerundet.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
Zutaten
Zubereitung
Die Tomaten und die geputzte Guajillo-Chili in einer Tupperware Kasserolle mit dem Wasser, zugedeckt mit geschlossenem Ventil, 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Zwiebel und Knoblauch glatt pürieren.
Einen Tupperware Topf erhitzen, die Butter zugeben und die pürierte Tomate durch ein Sieb hineingießen. Bei mittlerer Hitze offen anbraten, bis sie durchgegart ist.
Die 100 g Schweinegrieben mit der Hühnerbrühe pürieren und in den Topf geben. Sobald es kocht, mit geschlossenem Ventil zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
In kleinen Schalen mit einer Portion Suppe servieren, garniert mit Käsestreifen, Chicharrón-Würfeln und 2 oder 3 frittierten Guajillo-Ringen.
