Pratos principais

Creme de Torresmo e Tomate

Name: Creme de Torresmo e Tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 doses
Cuisine: International
Ingredients: 3 tomates redondos grandes; 1 chile guajillo, limpo; 80 ml de água; 1/2 cebola grande; 2 dentes de alho; 1 noz pequena de manteiga; 100 g de torresmo fino; 2 l de caldo de galinha; 80 g de queijo Oaxaca, desfiado; 50 g de torresmo em cubos, para servir; 2 chiles guajillo, em rodelas e fritos, para servir

Torresmo moído, triturado no caldo de galinha, dá corpo e um toque fumado a este creme de tomate. Tomate coado e um pouco de manteiga formam a base numa panela, e cada taça termina com torresmo estaladiço, queijo Oaxaca e anéis fritos de chile guajillo.

Em resumo Creme de Torresmo e Tomate é uma receita de pratos principais pronta em 45 minutos, para 6 doses.

Tempo total: 45 min
Preparação: 20 min
Cozedura: 25 min

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Preparação passo a passo

Coze o tomate e o chile guajillo limpo numa panela Tupperware com a água, tapado com a válvula fechada, durante 8 a 10 minutos.
Tritura com a cebola e o alho até obteres um creme liso.
Aquece uma panela Tupperware, junta a manteiga e verte o tomate triturado através de um passador. Refoga em lume médio, destapado, até cozinhar bem.
Tritura os 100 g de torresmo com o caldo de galinha e junta à panela. Assim que ferver, tapa com a válvula fechada e coze em lume brando durante 15 minutos.
Serve em taças pequenas com uma porção de creme coberta com tiras de queijo, cubos de torresmo e 2 ou 3 anéis fritos de guajillo.