Platos principales

Crema de Chicharrón y Tomate

Name: Crema de Chicharrón y Tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: International
Ingredients: 3 tomates grandes redondos; 1 chile guajillo, limpio; 80 ml de agua; 1/2 cebolla grande; 2 dientes de ajo; 1 nuez de mantequilla; 100 g de chicharrón delgado; 2 l de caldo de pollo; 80 g de queso Oaxaca, deshebrado; 50 g de chicharrón, en cubos, para servir; 2 chiles guajillo, en aros y fritos, para servir

El chicharrón molido, licuado en el caldo de pollo, le da a esta crema de tomate su cuerpo y un toque de riqueza ahumada. El tomate colado y un poco de mantequilla forman la base en una cacerola, y cada tazón se termina con chicharrón crujiente, queso Oaxaca y aros fritos de guajillo.

En resumen Crema de Chicharrón y Tomate es una receta de platos principales lista en 45 minutos, para 6 raciones.

Tiempo total: 45 min
Preparación: 20 min
Cocción: 25 min

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Elaboración

Hierve los tomates y el chile guajillo limpio en una cacerola Tupperware con el agua, tapada con la válvula cerrada, de 8 a 10 minutos.
Licúalos con la cebolla y el ajo hasta obtener una mezcla tersa.
Calienta una olla Tupperware, añade la mantequilla y vierte el tomate licuado colándolo. Fríe a fuego medio, destapado, hasta que esté bien cocido.
Licúa los 100 g de chicharrón con el caldo de pollo y añádelo a la olla. En cuanto rompa el hervor, tapa con la válvula cerrada y deja hervir a fuego bajo 15 minutos.
Sirve en tazones pequeños con la crema coronada con tiras de queso, cubos de chicharrón y 2 o 3 aros de guajillo frito.