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Zucchini-Fenchel-Velouté mit knusprigem Fenchel
Feste Zucchini und ein halber Fenchel, direkt in den Dampfeinsatz gehobelt, garen zusammen weich, bevor sie mit Sahne zu einer glatten Suppe püriert werden. Die andere Fenchelhälfte wird goldbraun gebraten für eine knusprige Garnitur obendrauf.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 5 Min.
Zutaten
Zubereitung
Den halben Fenchel mit dem MandoChef-Hobel dünn direkt in den großen Einsatz des Tupperware Micro Urban hobeln. Die gewaschenen, geputzten und geschnittenen Zucchini zugeben.
Den Einsatz auf die mit 400 ml kaltem Wasser gefüllte Basis stellen, schließen und etwa 15 Minuten bei 900 W dampfgaren. 5 Minuten ruhen lassen und die Zucchini abtropfen lassen.
Das Gemüse mit der Sahne, Salz und Pfeffer glatt pürieren.
Den restlichen halben Fenchel dünn schneiden und in der heißen, geölten Pfanne 3 Minuten goldbraun braten.
Die Velouté warm oder kalt servieren, mit dem knusprigen Fenchel garniert.
