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Frühlingsgemüsesalat mit Burrata und Zitronenpesto
Baby-Artischocken, Fenchel und Karotte dampfgaren gemeinsam über einer Zitronengrasstange, dann kommen Erbsen für ein paar letzte Minuten dazu, sodass alles bissfest bleibt. Ein Zitronen-Basilikum-Pesto, mit Pinienkernen und Parmesan püriert, verfeinert das Gemüse neben Burrata und Sardellen.
- Gesamtzeit
- 34 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 14 Min.
Zutaten
Zubereitung
Das Gemüse waschen und vorbereiten. Die Artischocken nach dem Entfernen der harten Blätter und Stielenden mit Zitrone beträufeln. Artischocken und Fenchel vierteln oder achteln.
Artischocken, Fenchel und Karotten in den großen Einsatz des Tupperware Micro Urban geben. Auf die mit 400 ml kaltem Wasser und dem gehackten Zitronengras gefüllte Basis stellen. Schließen und etwa 8 Minuten bei 900 W dampfgaren.
Den unteren Einsatz mit den Erbsen aufsetzen und weitere 6 Minuten bei 900 W dampfgaren. Das Gemüse sollte bissfest bleiben. Unter kaltem Wasser abschrecken, um das Garen zu stoppen.
Für das Pesto die Zitronensegmente von der Schale befreien. Fein hacken mit dem geschälten Knoblauch, den Pinienkernen, den Basilikumblättern (ein paar zum Garnieren zurückbehalten) und dem Parmesan im SuperSonic Chopper. Das Olivenöl zugeben und erneut mixen.
Das bissfeste Gemüse mit der Burrata, den abgetropften Sardellen und dem Pesto servieren, garniert mit Basilikumblättern.
