Ensalada de verduras nuevas con burrata y pesto de limón

Elaboración

1. Lava y prepara las verduras. Frota las alcachofas con limón después de retirar las hojas duras y los extremos del tallo. Corta las alcachofas y el hinojo en cuartos u octavos.

2. Coloca las alcachofas, el hinojo y las zanahorias en la cesta grande del Micro Urban Tupperware. Colócala sobre la base llena con 400 ml de agua fría y la citronela troceada. Cierra y cocina al vapor unos 8 minutos a 900 W.

3. Apila la cesta inferior con los guisantes y prolonga la cocción al vapor 6 minutos más a 900 W. Las verduras deben quedar crujientes. Pásalas por agua fría para detener la cocción.

4. Para el pesto, extrae los gajos del limón sin la piel. Pícalos finamente con el diente de ajo pelado, los piñones, las hojas de albahaca (reserva algunas para decorar) y el parmesano en el SuperSonic Chopper. Añade el aceite de oliva y tritura de nuevo.

5. Sirve las verduras crujientes con la burrata, las anchoas escurridas y el pesto, decoradas con hojas de albahaca.

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