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Insalata di verdure primaverili con burrata e pesto al limone
I carciofi novelli, il finocchio e la carota cuociono a vapore insieme sopra un gambo di citronella, poi si uniscono i piselli per gli ultimi minuti così tutto resta croccante. Un pesto al limone e basilico, frullato con pinoli e parmigiano, condisce le verdure insieme a burrata e acciughe.
- Tempo totale
- 34 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 14 min
Ingredienti
Procedimento
Lava e prepara le verdure. Spruzza succo di limone sui carciofi dopo aver eliminato le foglie dure e le estremità del gambo. Taglia i carciofi e il finocchio in quarti o ottavi.
Metti i carciofi, il finocchio e le carote nel cestello grande del Tupperware Micro Urban. Mettilo sopra la base riempita con 400 ml di acqua fredda e la citronella tritata. Chiudi e cuoci a vapore per circa 8 minuti a 900 W.
Impila il cestello inferiore con i piselli e cuoci a vapore per altri 6 minuti a 900 W. Le verdure devono restare croccanti. Passale sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Per il pesto, stacca gli spicchi di limone dalla buccia. Trita finemente con l'aglio pelato, i pinoli, le foglie di basilico (tienine da parte alcune per guarnire) e il parmigiano nello SuperSonic Chopper. Aggiungi l'olio d'oliva e frulla di nuovo.
Servi le verdure croccanti con la burrata, le acciughe scolate e il pesto, guarnite con foglie di basilico.
