春野菜とブラータのサラダ、レモンペスト添え

作り方

1. 野菜を洗って下ごしらえする。硬い葉と茎の先を取り除いたアーティチョークにレモンを絞る。アーティチョークとフェンネルを4等分または8等分に切る。

2. アーティチョーク、フェンネル、人参をTupperware Micro Urbanの大きい方の蒸しかごに入れる。冷水400mlと刻んだレモングラスを入れたベースにのせる。ふたを閉め、900Wで約8分蒸す。

3. グリンピースを入れた下段の蒸しかごを重ね、900Wでさらに6分蒸す。野菜はシャキッとした状態を保つようにする。冷水にとって加熱を止める。

4. ペスト用に、レモンを房から果肉だけ取り出す。皮をむいたニンニク、松の実、バジルの葉(飾り用に少し残す)、パルメザンとともにSuperSonic Chopperで細かく刻む。オリーブオイルを加えて再度攪拌する。

5. シャキシャキの野菜にブラータ、水気を切ったアンチョビ、ペストを添え、バジルの葉を飾って提供する。

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