Mini hamburguesas balón

Elaboración

1. Desmenuza la levadura en el agua en un bol pequeño de 300 ml y deja reposar unos 10 minutos.

2. Pon la harina, la yema, el azúcar, la sal, la mantequilla y la levadura disuelta en un bol de 3,25 l y trabájalos con una espátula de silicona hasta obtener una masa lisa y elástica. Cierra el bol, colócalo en el fregadero con agua tibia (38-40 °C) y deja levar la masa unos 30 minutos.

3. Amasa brevemente y divide la masa en 6 porciones, ayudándote con una cuchara porque es algo pegajosa. Presiona una porción en cada cavidad del Tupperware Mini Football Mould colocado sobre la rejilla fría del horno, cubre con un paño limpio y deja levar unos 30 minutos.

4. Hornea unos 15 minutos en horno precalentado a 190 °C con ventilador. Desmolda los panes enseguida, pinta el lado abombado con la clara batida con el sésamo usando una brocha de silicona y vuelve a hornearlos unos 3 minutos.

5. Forma 6 hamburguesas pequeñas con la carne, píntalas con un poco de aceite y fríelas por ambos lados en una sartén. Salpimienta.

6. Corta la cebolla, el tomate y los pepinillos en 6 rodajas cada uno.

7. Abre los panes, unta las caras cortadas con la salsa y rellena cada uno con una hamburguesa, las verduras en rodajas y una loncha de cheddar. Vuelve a meterlos en el horno unos 3 minutos para calentarlos y fundir el queso.

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