Sopa de calabaza butternut y castañas

Elaboración

1. Pela y corta la cebolla en octavos. Enjuaga las castañas. Pela, quita las semillas y corta la calabaza butternut en trozos regulares.

2. Cuece las verduras y las castañas en la olla a presión con el pimentón, sal, pimienta, la pastilla de caldo desmenuzada y 800 ml de agua unos 20 minutos a 900 W. Deja reposar 10 minutos para que termine la cocción y baje la presión.

3. Corta el parmesano en dados pequeños y pícalo fino. Reparte ocho montoncitos en una bandeja de horno y hornea unos 8 minutos en el horno precalentado con calor tradicional a 200 °C, hasta que estén dorados y crujientes.

4. Justo antes de servir, tritura la sopa con la nata. Corona con las almendras ahumadas groseramente picadas y una teja de parmesano.

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