バターナッツと栗のスープ

作り方

1. たまねぎの皮をむいて8等分にする。栗を洗う。バターナッツかぼちゃの皮をむいて種を取り、均一な大きさに切る。

2. 野菜と栗を、パプリカ、塩、こしょう、砕いたブイヨンキューブ、水800mlとともに圧力鍋で900Wで約20分加熱する。10分ほど置いて火を通し圧力を抜く。

3. パルメザンを小さな角切りにして細かく刻む。天板に小さな山を8つ作り、200℃に予熱したコンベクションオーブンで約8分、きつね色でパリッとするまで焼く。

4. 供する直前にスープに生クリームを加えてミキサーにかける。粗く刻んだ燻製アーモンドとパルメザンチュイルを添える。

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