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Vellutata di zucca butternut e castagne
Zucca butternut e castagne cotte in vasetto cuociono insieme sotto pressione con un tocco di paprika, poi si frullano in una vellutata setosa arricchita con panna. Una rapida tuile al parmigiano, cotta separatamente in forno, aggiunge croccantezza in superficie.
- Tempo totale
- 58 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 28 min
- Riposo
- 10 min
Ingredienti
Procedimento
Pela e taglia grossolanamente la cipolla in ottavi. Sciacqua le castagne. Pela, priva dei semi e taglia la zucca butternut a pezzi uniformi.
Cuoci le verdure e le castagne nella pentola a pressione con la paprika, sale, pepe, il dado sbriciolato e 800 ml di acqua per circa 20 minuti a 900 W. Lascia riposare 10 minuti affinché la cottura si completi e la pressione scenda.
Taglia il parmigiano a piccoli cubetti e tritalo finemente. Forma otto piccoli mucchietti su una teglia e cuoci in forno per circa 8 minuti nel forno preriscaldato in modalità statica a 200°C, fino a doratura e croccantezza.
Poco prima di servire, frulla la zuppa con la panna. Guarnisci con le mandorle affumicate tritate grossolanamente e una tuile al parmigiano.
