Échine de porc braisée au cidre et à la pomme

Préparation

1. Parez légèrement l'échine de porc, retirez les nerfs et détaillez-la en morceaux de 40 à 50 g, comme pour une blanquette, avec le couteau du chef Ergonomique+ Tupperware.

2. Détachez la partie verte des petits oignons nouveaux et réservez-la pour la fin.

3. Faites fondre le beurre dans l'Ultra Pro rond 2,5 l Tupperware, 45 s au micro-ondes à 600 W. Fouettez-y la farine avec le fouet souple Tupperware et laissez cuire 1 min 30 à 600 W. Incorporez aussitôt le cidre peu à peu en fouettant vivement pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la viande.

4. Couvrez et prolongez la cuisson 15 min à 600 W, puis laissez reposer 2 min. Pendant ce temps, chauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

5. Épluchez la pomme avec l'éplucheur 2 en 1 Tupperware, évidez-la au vide-pomme et coupez-la en huit.

6. Glissez dans l'Ultra Pro la pomme, la partie blanche des oignons, un brin de thym, une feuille de laurier et le bouillon émietté. Assaisonnez, mélangez et enfournez 55 min à couvert.

7. Dans le shaker Tupperware, battez ensemble la crème et un jaune d'œuf ; nappez-en la viande, remuez avec la cuiller à mélange Tupperware et prolongez 5 min sans couvercle. Servez chaud, parsemé de la partie verte ciselée.

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