Pain à la purée de pommes de terre, longue conservation

Préparation

1. Détaillez les pommes de terre en cubes et placez-les dans la cocotte MicroCook ronde 1,5 l Tupperware avec les 200 ml d'eau. Couvrez et passez 15 min au micro-ondes à 600 W, puis laissez reposer 5 min. Égouttez en réservant l'eau de cuisson, puis réduisez en purée en ajoutant un peu de cette eau si nécessaire pour atteindre 280 à 300 g.

2. Dans un petit récipient, combinez la levure, l'eau tiède et le sucre. Patientez quelques minutes, puis remuez jusqu'à dissolution complète.

3. Dans un grand bol, réunissez purée, levure diluée, farine, margarine, lait, sel et muscade, et mélangez à la cuiller.

4. Pétrissez la pâte 6 à 8 min sur un plan légèrement fariné, en la repliant sur elle-même ; elle reste collante, c'est normal.

5. Graissez légèrement le bol nettoyé, ajoutez la pâte et tournez-la pour l'enrober d'huile. Refermez le bol et attendez 1 h à température ambiante que la pâte pousse.

6. Dégazez brièvement la pâte, façonnez une boule et déposez-la dans l'Ultra Pro 3,5 l. Fermez et laissez pousser de nouveau environ 35 min, jusqu'à ce qu'elle double. Chauffez le four à 180 °C (th. 6).

7. Badigeonnez le dessus d'un peu d'eau au pinceau silicone.

8. Faites cuire à couvert 40 à 45 min, en ôtant le couvercle à mi-parcours.

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