ऑलिव वाला सब्ज़ी टाजीन

विधि

1. सभी सब्ज़ियां धो लें। आलू और शकरकंद छीलकर बड़े क्यूब्स में काटें। तोरी को छांटकर टुकड़ों में काटें, या छोटी हों तो आधा करें। चपटी फलियों के सिरे काटकर हर एक को 4 टुकड़ों में काटें।

2. लहसुन काटें और प्याज़ स्लाइस करें।

3. आर्टिचोक की सख्त बाहरी पत्तियां हटाएं, डंठल के सिरे काटें और उन्हें काले होने से बचाने के लिए नींबू पानी के बाउल में डालें।

4. Tupperware Black Series Sauté Pan 4 l में 50 मिली ऑलिव ऑयल गरम करें और लहसुन-प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।

5. आलू और शकरकंद डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए रंग बदलने दें। स्टॉक डालें, ढककर 10 मिनट पकाएं।

6. इस बीच, आर्टिचोक छानकर सुखाएं। आकार के अनुसार, इन्हें साबुत या टुकड़ों में बचे तेल के साथ फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिनट भूरा करें।

7. चपटी फलियां, मटर, तोरी और आर्टिचोक सॉते पैन में डालें, मिलाएं, फिर ऑलिव डालें। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं।

8. नमक-मिर्च जांचें और अजमोद-धनिया छिड़ककर परोसें।

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