Pancarré

Procedimento

1. In una ciotola da 4,5 l mescola metà della farina con lo zucchero e forma una fontana. Aggiungi il lievito sciolto in 25 ml di latte, poi l'acqua e il resto del latte, e mescola con un cucchiaio. Incorpora gradualmente la farina rimasta mescolata con il sale e impasta per 6-8 minuti, finché l'impasto è morbido, liscio ed elastico.

2. Taglia il burro in 3 pezzi. Incorporali impastando uno alla volta, aspettando che ogni pezzo sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Non aggiungere altra farina.

3. Forma una palla con l'impasto su un piano leggermente infarinato e mettila nella ciotola pulita e leggermente unta. Chiudi la ciotola e lascia in un ambiente caldo per circa 1 ora, finché raddoppia.

4. Sgonfia l'impasto su un piano leggermente infarinato, forma una palla grossolana e appiattiscila a mano in un rettangolo di circa 30 x 28 cm. Arrotolalo in un filone lungo quanto lo stampo da plumcake Ultra Pro 1,8 l Tupperware e mettilo nello stampo imburrato con il Pennello in silicone. Copri e lascia lievitare finché l'impasto tocca il coperchio, da 45 minuti a 1 ora.

5. Scalda il forno a 190 °C. Cuoci con il coperchio per 30 minuti, poi toglilo e cuoci ancora per 5-10 minuti.

al fornovegetariane