Weißes Toastbrot

Zubereitung

1. In einer Rührschüssel 4,5 l die Hälfte des Mehls mit dem Zucker mischen und eine Mulde formen. Die in 25 ml Milch aufgelöste Hefe, dann das Wasser und die restliche Milch zugeben und mit einem Rührlöffel verrühren. Nach und nach das mit dem Salz vermischte restliche Mehl zugeben und 6 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig, glatt und elastisch ist.

2. Die Butter in 3 Stücke schneiden. Nacheinander einkneten und jedes Stück erst zugeben, wenn das vorherige ganz aufgenommen ist. Kein zusätzliches Mehl zugeben.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und in die gereinigte, leicht geölte Schüssel legen. Verschließen und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zusammenschlagen, grob zu einer Kugel formen und von Hand zu einem Rechteck von etwa 30 x 28 cm flach drücken. Zu einer Rolle in der Länge der Tupperware Ultra Pro Kastenform 1,8 l aufrollen und in die mit einem Silikonpinsel gebutterte Form legen. Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig den Deckel berührt.

5. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Mit Deckel 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 5 bis 10 Minuten backen.

aus dem Backofenvegetarische