Wit casinobrood

Bereiding

1. Meng in een mengkom van 4,5 l de helft van de bloem met de suiker en maak een kuiltje. Voeg de in 25 ml van de melk opgeloste gist toe, dan het water en de rest van de melk, en roer met een pollepel. Voeg geleidelijk de rest van de bloem gemengd met het zout toe en kneed 6 tot 8 minuten tot het deeg soepel, glad en elastisch is.

2. Snijd de boter in 3 stukken. Kneed ze er een voor een door en wacht telkens tot het stuk helemaal is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Voeg geen extra bloem toe.

3. Vorm het deeg tot een bal op een licht met bloem bestoven werkvlak en leg het in de schoongemaakte, licht ingevette kom. Sluit de kom en laat ongeveer 1 uur in een warme ruimte staan tot het deeg verdubbeld is.

4. Sla het deeg door op een licht met bloem bestoven werkvlak, vorm een ruwe bal en druk die met de hand plat tot een rechthoek van ongeveer 30 x 28 cm. Rol op tot een rol zo lang als de Tupperware Ultra Pro-cakevorm 1,8 l en leg hem in de met een siliconen kwast beboterde vorm. Dek af en laat staan tot het deeg tegen het deksel komt, 45 minuten tot 1 uur.

5. Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak 30 minuten met het deksel erop, haal dan het deksel eraf en bak nog 5 tot 10 minuten.

uit de ovenvegetarische