Formfranska

Gör så här

1. Blanda hälften av mjölet med sockret i en bunke på 4,5 l och gör en grop. Tillsätt jästen upplöst i 25 ml av mjölken, sedan vattnet och resten av mjölken, och rör med en degsked. Tillsätt efter hand resten av mjölet blandat med saltet och knåda i 6–8 minuter tills degen är smidig, slät och elastisk.

2. Skär smöret i 3 bitar. Knåda in dem en i taget och vänta tills varje bit har försvunnit innan du tillsätter nästa. Tillsätt inget extra mjöl.

3. Forma degen till en boll på en lätt mjölad yta och lägg den i den rengjorda, lätt oljade bunken. Stäng bunken och låt stå i ett varmt rum i ca 1 timme, tills den har dubblats.

4. Slå ner degen på en lätt mjölad yta, forma en grov boll och platta ut den för hand till en rektangel på ca 30 x 28 cm. Rulla ihop den till en längd lika lång som Tupperware Ultra Pro brödform 1,8 l och lägg den i formen, smord med en silikonpensel. Lägg på locket och låt jäsa tills degen når locket, 45 minuter–1 timme.

5. Sätt ugnen på 190 °C. Grädda med locket på i 30 minuter, ta sedan av locket och grädda ytterligare 5–10 minuter.

i ugnvegetariska