올리브를 넣은 채소 타진

만드는 법

1. 채소를 모두 씻습니다. 감자와 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 깍둑 썹니다. 주키니는 양 끝을 잘라 토막 내고, 작으면 반으로 자릅니다. 그린빈은 양 끝을 다듬어 4등분합니다.

2. 마늘은 다지고 양파는 채 썹니다.

3. 아티초크의 질긴 겉잎을 떼고 줄기 끝을 다듬은 뒤, 색이 변하지 않도록 레몬물에 담급니다.

4. Tupperware Black Series 소테 팬 4 l에 올리브유 50 ml를 달구고 마늘과 양파를 노릇하게 볶습니다.

5. 감자와 고구마를 넣고 가끔 저어 가며 색을 냅니다. 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 익힙니다.

6. 그동안 아티초크의 물기를 빼고 닦습니다. 크기에 따라 통째로 또는 잘라서 남은 기름을 두른 프라이팬에 약 5분간 노릇하게 굽습니다.

7. 소테 팬에 그린빈, 완두콩, 주키니, 아티초크를 넣고 섞은 뒤 올리브를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 뭉근히 익힙니다.

8. 간을 맞추고 파슬리와 고수를 뿌려 냅니다.

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