Koekjes voor Día de Muertos

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C en leg de Tupperware siliconen bakmat op een metalen bakplaat.

2. Klop in een grote Tupperware Wonderlier-kom de boter, suiker, het zout, de vanille en sinaasappelrasp romig. Klop het ei erdoor, voeg de bloem toe en roer net tot er geen droge bloem meer over is.

3. Sluit de kom af en laat het deeg minstens 15 minuten opstijven in de koelkast.

4. Zet met de middelgrote portioneerschep 9 porties deeg op de mat en druk ze plat. Rol van een beetje van het resterende deeg dunne slierten, leg er op elk koekje twee in een X en druk in het midden een balletje van 1 cm.

5. Bak 12-14 minuten en vorm en bak de rest van het deeg op dezelfde manier.

6. Doop elk koekje, zodra ze helemaal koud zijn, in de kaneelsuiker. Bewaar ze tot het serveren in een luchtdichte doos.

uit de ovenvegetarischeeieren