Aardappelbrood

Bereiding

1. Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze met de 200 ml water in de ronde Tupperware MicroCook-schaal 1,5 l. Dek af, gaar 15 minuten op 600 W en laat 5 minuten staan. Giet af, bewaar het kookvocht en stamp de aardappelen fijn met een pureestamper; voeg zo nodig wat kookvocht toe tot je 280 tot 300 g puree hebt.

2. Meng in een kommetje de gist, het lauwe water en de suiker. Laat een paar minuten staan en roer tot de gist is opgelost.

3. Meng in een mengkom van 3 l de aardappelpuree, het gistmengsel, meel, de margarine, melk, het zout en de nootmuskaat en roer met een pollepel.

4. Kneed het deeg 6 tot 8 minuten op het licht met bloem bestoven deegvel en vouw het telkens over zichzelf. Het blijft plakkerig.

5. Vet de schoongemaakte kom licht in, leg het deeg erin en draai het om zodat het rondom met olie bedekt is. Sluit de kom en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

6. Kneed het deeg kort door, vorm er een bal van en leg die in de Ultra Pro 3,5 l. Dek af en laat opnieuw rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 35 minuten. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bestrijk de bovenkant van het deeg met een siliconen kwast met een beetje water.

8. Bak afgedekt 40 tot 45 minuten en haal halverwege het deksel eraf.

vegetarischeaardappelen