Kartoffelbrot

Zubereitung

1. Die Kartoffeln würfeln und mit den 200 ml Wasser in den runden Tupperware MicroCook Topf 1,5 l geben. Abdecken, 15 Minuten bei 600 W garen und 5 Minuten ruhen lassen. Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken; bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, sodass 280 bis 300 g Püree entstehen.

2. In einer kleinen Schüssel Hefe, lauwarmes Wasser und Zucker verrühren. Einige Minuten stehen lassen, dann rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

3. In einer Rührschüssel 3 l Kartoffelpüree, Hefemischung, Mehl, Margarine, Milch, Salz und Muskat mit einem Rührlöffel verrühren.

4. Den Teig auf der leicht bemehlten Backunterlage 6 bis 8 Minuten kneten und dabei immer wieder übereinanderschlagen. Er bleibt klebrig.

5. Die gereinigte Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen und darin wenden, damit er rundum mit Öl überzogen ist. Die Schüssel verschließen und den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.

6. Den Teig kurz durchkneten, zu einer Kugel formen und in den Ultra Pro 3,5 l legen. Abdecken und nochmals etwa 35 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

7. Die Oberfläche mit einem Silikonpinsel mit etwas Wasser bestreichen.

8. Abgedeckt 40 bis 45 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit den Deckel abnehmen.

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