Pan de papa

Elaboración

1. Corta las papas en dados y ponlas en la cacerola redonda Tupperware MicroCook 1,5 l con los 200 ml de agua. Tapa y cocina 15 minutos a 600 W; deja reposar 5 minutos. Escúrrelas reservando el agua de cocción y aplástalas con un pisapapas, añadiendo un poco de agua de cocción si hace falta, hasta obtener de 280 a 300 g de puré.

2. En un bol pequeño, mezcla la levadura, el agua tibia y el azúcar. Deja reposar unos minutos y remueve hasta que la levadura se disuelva.

3. En un bol de 3 l, mezcla el puré, la levadura disuelta, la harina, la margarina, la leche, la sal y la nuez moscada, y remueve con una cuchara.

4. Amasa la masa sobre la lámina de repostería ligeramente enharinada de 6 a 8 minutos, plegándola sobre sí misma. Seguirá algo pegajosa.

5. Engrasa ligeramente el bol limpio, pon la masa y gírala para que se cubra de aceite. Cierra el bol y deja levar 1 hora a temperatura ambiente.

6. Amasa brevemente para desgasificar, forma una bola y colócala en el Ultra Pro 3,5 l. Tapa y deja levar de nuevo hasta que doble su volumen, unos 35 minutos. Calienta el horno a 180 °C.

7. Pinta la superficie de la masa con un poco de agua usando una brocha de silicona.

8. Hornea tapado de 40 a 45 minutos, retirando la tapa a mitad de cocción.

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