Pastel invertido de piña y coco

Elaboración

1. Caramelo: vierte el azúcar y el agua en el plato Voilà Tupperware redondo. Mezcla y cocina de 5 a 7 minutos a 900 W. Después de 5 minutos, mezcla cada 30 segundos con un batidor metálico. Detén la cocción cuando el caramelo tenga un tono dorado intenso. Deja reposar 2 minutos en el microondas.

2. Pastel: en un bol, mezcla la harina, el coco rallado, el polvo para hornear y la sal.

3. Bate el azúcar con la mantequilla suave en el Speedy Chef Tupperware hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.

4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.

5. Añade la mitad de los ingredientes secos al bol y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

6. Incorpora la leche y 60 g de jugo de piña reservado, luego mezcla de nuevo. Añade el resto de los ingredientes secos y mezcla hasta que la masa quede lisa.

7. Saca con cuidado el plato con el caramelo del microondas.

8. Engrasa las paredes del plato y acomoda las rodajas de piña sobre el caramelo en el fondo.

9. Reparte la masa de manera uniforme sobre la piña.

10. Hornea unos 40 a 45 minutos, en la parte baja del horno precalentado a 180 °C, calor tradicional. Verifica insertando un palillo o la punta de un cuchillo en el centro; debe salir limpio.

11. Una vez horneado, saca del horno y deja enfriar solo unos 5 minutos, no más, para que el caramelo no se endurezca y se pegue al plato.

12. Pasa la hoja de un cuchillo alrededor del borde del pastel para despegarlo, luego voltéalo con cuidado sobre un plato de servir.

13. Sirve tibio o frío, solo o con una bola de helado de coco.

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