Rollitos de berenjena a la italiana

Elaboración

1. Corta las anchoas escurridas por la mitad y enjuaga las alcaparras. Corta la mozzarella en trozos. Corta los tomates en rodajas con la MandoChef, luego corta la berenjena sin pelar, lavada, a lo largo en cintas con un ajuste más fino.

2. Sala ligeramente las cintas de berenjena. En el extremo más ancho de cada una, coloca una rodaja de tomate, algo de mozzarella, media anchoa, una alcaparra y una hoja de albahaca. Enrolla y sujeta con un palillo.

3. Coloca los rollitos en las dos cestas de vapor de la Micro Urban. Apila las cestas sobre la base con 400 ml de agua fría, cierra y cuece unos 11 minutos a 900 W. Mantén caliente.

4. Enjuaga la base de la Micro Urban, vierte 800 ml de agua y el bulgur. Remueve, cierra con el accesorio para grano y la tapa, y cuece el tiempo indicado en el paquete; deja reposar 5 minutos. Escurre si hace falta, luego sazona con sal, pimienta y aceite de oliva.

5. Sirve los rollitos de berenjena con el bulgur y la salsa de tomate caliente.

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