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Le burger géant à partager
Voici un burger surdimensionné, à découper en parts pour le partager : un pain moelleux au lait, un unique et généreux steak de bœuf, du cheddar, de la tomate, de l'oignon et des cornichons. Le relief du Moule football façonne la pâte tout au long de la levée et de la cuisson, laissant apparaître un motif de ballon sur le dessus.
- Temps total
- 140 min
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 50 min
- Repos
- 60 min
Ingrédients
Préparation
Réglez le four sur 60 °C (th. 2), chaleur tournante, pour le préchauffage.
Dans le Shaker Tupperware, réunissez l'eau, le lait, le sucre et la levure, mélangez brièvement, laissez agir quelques minutes puis secouez énergiquement.
Réunissez dans le Bol mélangeur 3,25 l Tupperware la totalité des ingrédients prévus pour le pain et amalgamez-les avec la spatule silicone. Pétrissez ensuite jusqu'à obtenir une boule souple qui se détache des parois, en ajustant avec un peu de farine au besoin, avant de fermer le bol pour une pousse d'environ 30 min dans un endroit tiède.
Pétrissez de nouveau pour chasser l'air de la pâte, puis aplatissez-la en un disque à la mesure du fond du Moule football Tupperware. Installez le moule au four, sur la grille encore froide, protégez-le d'un torchon propre et laissez la pâte gonfler 30 min dans le four tiède.
Sortez le moule et portez le four à 180 °C (th. 6), chaleur tournante. Une fois la température atteinte, enfournez pour environ 25 min de cuisson.
Démoulez aussitôt en le posant directement sur la grille chaude, dorez la face à motifs de blanc d'œuf au pinceau silicone, parsemez de sésame et remettez au four environ 15 min.
Formez avec la viande un unique et grand steak à la taille du moule, huilez-le légèrement, puis saisissez-le dans une poêle antiadhésive sur feu vif, en comptant environ 5 min par face. Salez et poivrez.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles, comme la tomate. Égouttez et émincez les cornichons, puis lavez et faites sécher les feuilles de salade.
Fendez le pain en deux au couteau à pain et tartinez chaque moitié de sauce. Empilez la garniture dans l'ordre qui vous plaît et servez sans attendre.
