미니 축구공 버거

만드는 법

1. 300 ml 크기의 작은 볼에 물을 담고 이스트를 부숴 넣은 뒤 약 10분간 두세요.

2. 3.25 l 믹싱볼에 밀가루, 달걀노른자, 설탕, 소금, 버터, 이스트 물을 넣고 실리콘 주걱으로 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치대세요. 볼 뚜껑을 닫고 따뜻한 물(38~40 °C)을 받은 싱크대에 세워 약 30분간 반죽을 발효하세요.

3. 반죽을 가볍게 치댄 뒤 6등분하세요. 반죽이 조금 끈적하니 숟가락을 이용하세요. 차가운 오븐 선반 위에 놓은 Tupperware Mini Football Mould의 홈마다 반죽을 한 덩이씩 눌러 담고, 깨끗한 행주를 덮어 약 30분간 2차 발효하세요.

4. 190 °C로 예열한 컨벡션 오븐에서 약 15분 구우세요. 번을 바로 틀에서 꺼내 볼록한 면에 실리콘 브러시로 참깨를 섞은 달걀흰자를 바르고 오븐에 다시 넣어 약 3분 구우세요.

5. 소고기를 작은 패티 6개로 빚어 기름을 살짝 바르고 프라이팬에서 앞뒤로 구우세요. 소금과 후추로 간하세요.

6. 양파, 토마토, 피클을 각각 6조각으로 얇게 써세요.

7. 번을 반으로 갈라 단면에 소스를 바르고 패티, 썬 채소, 체다 한 장씩을 채우세요. 오븐에 다시 넣어 약 3분간 데워 치즈를 녹이세요.

소고기치즈토마토달걀