ซุปฟักทองบัตเตอร์นัทกับเกาลัด

วิธีทำ

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเสี้ยวหยาบๆ ล้างเกาลัด ปอกและเอาเมล็ดฟักทองบัตเตอร์นัทออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. ปรุงผักและเกาลัดในหม้ออัดความดันกับปาปริก้า เกลือ พริกไทย ซุปก้อนบี้ละเอียด และน้ำ 800 มล. ที่ 900 วัตต์ ประมาณ 20 นาที พักไว้ 10 นาทีให้สุกทั่วและลดแรงดัน

3. หั่นพาร์เมซานเป็นก้อนเล็กแล้วสับให้ละเอียด เกลี่ยเป็นกองเล็กแปดกองบนถาดอบ อบประมาณ 8 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C จนเหลืองกรอบ

4. ก่อนเสิร์ฟ ปั่นซุปกับครีม โรยหน้าด้วยอัลมอนด์รมควันสับหยาบและทุยล์พาร์เมซาน

ปราศจากกลูเตนมังสวิรัติชีสฟักทอง