ทาจีนผักกับมะกอก

วิธีทำ

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกมันฝรั่งและมันหวาน หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่ ตัดหัวท้ายซูกินีแล้วหั่นเป็นท่อน หรือผ่าครึ่งหากลูกเล็ก เด็ดหัวท้ายถั่วแขกแล้วหั่นเป็น 4 ท่อน

2. สับกระเทียมและหั่นหัวหอม

3. ลอกใบนอกที่แข็งของอาร์ติโชกออก ตัดปลายก้าน แล้วแช่ในชามน้ำผสมเลมอนเพื่อไม่ให้ดำ

4. ตั้งน้ำมันมะกอก 50 มล. ในกระทะ Tupperware Black Series Sauté Pan 4 ลิตร ผัดกระเทียมและหัวหอมจนเหลือง

5. ใส่มันฝรั่งและมันหวาน ผัดให้เป็นสี คนเป็นระยะ เทน้ำสต๊อกลงไป ปิดฝาแล้วต้ม 10 นาที

6. ระหว่างนั้น สะเด็ดน้ำและซับอาร์ติโชกให้แห้ง ผัดทั้งหัวหรือหั่นเป็นชิ้นตามขนาด ในกระทะกับน้ำมันที่เหลือประมาณ 5 นาที

7. ใส่ถั่วแขก ถั่วลันเตา ซูกินี และอาร์ติโชกลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วใส่มะกอก ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 15 นาที

8. ปรุงรสตามชอบ โรยผักชีฝรั่งและผักชีแล้วเสิร์ฟ

บนเตาวันขอบคุณพระเจ้าวีแกนปราศจากกลูเตนมันฝรั่งมะนาวซูกินี