菠萝椰香倒扣蛋糕

做法

1. 焦糖:将糖和水倒入圆形Tupperware Voilà盒中。搅拌后以900瓦煮5到7分钟。5分钟后,每30秒用金属打蛋器搅拌一次。焦糖呈深金黄色时停止加热。在微波炉中静置2分钟。

2. 蛋糕:在碗中混合面粉、椰蓉、泡打粉和盐。

3. 用Tupperware Speedy Chef将白糖与软化黄油打至颜色发白、质地蓬松。

4. 逐个加入鸡蛋,每次都充分打匀。

5. 加入一半干性材料拌成顺滑面糊。

6. 拌入牛奶和60克留出的菠萝汁,再次搅拌。加入剩余干性材料拌至面糊顺滑。

7. 小心将带焦糖的容器从微波炉中取出。

8. 在容器边缘涂油,将菠萝圈摆在底部的焦糖上。

9. 将蛋糕面糊均匀铺在菠萝上。

10. 在预热至180°C的传统模式烤箱下层烤约40到45分钟。用竹签或刀尖插入中心检查,取出时应干净无粘连。

11. 烤好后取出,只放凉约5分钟,不要更久,以免焦糖变硬粘住容器。

12. 用刀刃沿蛋糕边缘划一圈松开,再轻轻倒扣到餐盘上。

13. 温热或放凉后享用,原味或搭配一勺椰子冰淇淋。

素食鸡蛋