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Paprika gefüllt mit Stockfisch und Kartoffel
Entsalzter Stockfisch und Kartoffeln dampfgaren gemeinsam und werden dann zu einer Füllung für ausgehöhlte Paprika zerstampft, die erneut dampfgaren, bis sie weich sind. Eine schnelle Pfannensauce aus Zwiebel, Paprika und Kochwasser wird glatt püriert und rundet den Teller ab.
- Gesamtzeit
- 62 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 42 Min.
Zutaten
Zubereitung
Den Stockfisch für die auf der Packung angegebene Zeit wässern, das Wasser regelmäßig wechseln.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dann in den großen Einsatz des Tupperware Micro Urban geben, auf die mit 400 ml kaltem Wasser gefüllte Basis. Schließen und etwa 16 Minuten bei 900 W dampfgaren.
Den entsalzten Stockfisch in den unteren Einsatz geben, die Einsätze stapeln und weitere 8 Minuten bei 600 W dampfgaren.
Den geschälten Knoblauch, die gewaschene Petersilie und den Espelette-Pfeffer zusammen hacken.
Die gegarten Kartoffeln und den Stockfisch zerstampfen, dann Sahne und die gehackte Mischung unterrühren.
Die gewaschenen, entkernten Paprika mit der Masse füllen und mit ihren Deckeln verschließen.
Die Einsätze auf die mit 400 ml Wasser gefüllte Basis stapeln. Schließen und etwa 18 Minuten bei 600 W dampfgaren.
Die Zwiebel hacken und in 5 ml (1 TL) Öl anbraten. Die geschälte, gehackte grüne Paprika zugeben, kurz mitbraten, dann das restliche Öl und 50 ml Kochwasser zugeben und zu einer glatten Sauce pürieren.
Die Paprika mit der Sauce und den Oliven servieren.
